Відкрити маленьку кав’ярню — одна з найпопулярніших бізнес-ідей в Україні. Попит на каву стабільно росте, а культура specialty-кави формується вже у містах середнього розміру. Але перед стартом важливо розуміти реальний бюджет, ризики, формат та відмінності по містах.
У цьому матеріалі — детальний гайд: як відкрити кав’ярню, скільки коштує відкрити кав’ярню у 2026 році, які документи потрібні, які є формати, і як вибрати локацію.
Формати кав’ярень та їхня вартість запуску
Кошторис сильно залежить від формату.
1. Мобільна кав’ярня (coffee-to-go)
- Площа: 6–12 м²
- Формат: віконце видачі, без посадки
- Інвестиції: 3 000–8 000 $
- Окупність: 6–12 місяців
- Ідеально: для районів спальних масивів, потокових вулиць, біля метро.
2. Міні-кава-поінт у торговому центрі
- Площа: 4–8 м²
- Інвестиції: 4 000–10 000 $
- Плюси: стабільний потік людей
- Мінуси: дорогі орендні ставки
3. Кав’ярня з посадкою (20–40 м²)
- Інвестиції: 12 000–25 000 $
- Потрібно: ремонт, меблі, санвузол, персонал.
- Прибутковість вище, але стартові витрати більші.
4. Specialty-кав’ярня (40–80 м²)
- Інвестиції: 30 000–60 000 $
- Потрібна дорога техніка, вишуканий інтер’єр, сильний бренд.
- Підходить для великих міст із розвиненою кавовою культурою.
Скільки коштує обладнання для кав’ярні у 2026 році
Основне обладнання
| Обладнання | Приблизна ціна |
|---|---|
| Професійна кавомашина (2 групи) | 2 000–6 000 $ |
| Кавомолка | 300–1 000 $ |
| Фільтрована вода + система очищення | 200–400 $ |
| Холодильник | 200–500 $ |
| Молочний холодильник | 120–300 $ |
| POS-система | 150–300 $ |
| Витратні матеріали | 200–400 $ на старт |
Ремонт і меблі
- Бюджетно: 1 000–3 000 $
- Середній сегмент: 3 000–8 000 $
- Преміум інтер’єр: 10 000 $+
Скільки коштує відкрити кав’ярню в різних містах України
Київ
- Coffee-to-go: 5 000–10 000 $
- Кав’ярня з посадкою: 18 000–40 000 $
- Висока конкуренція, але великий потік.
Львів
- Один з найсильніших кавових ринків.
- Ціни: 5 000–25 000 $
- Проходність велика, але оренда — теж висока.
Одеса
- Сезонність впливає на доходи.
- Ціни: 4 000–20 000 $
Харків
- Доступніші орендні ставки.
- Ціни: 4 000–18 000 $
Дніпро
- Активно розвивається сегмент specialty-кави.
- Ціни: 5 000–22 000 $
Івано-Франківськ, Тернопіль, Чернівці
- Хороший потенціал у форматі mini-coffee-point.
- Ціни: 3 000–12 000 $
Скільки можна заробляти на кав’ярні
В середньому кав’ярня має такі показники:
- Середній чек: 60–100 грн
- Кількість продажів на день: 80–250 (залежить від локації)
- Місячний оборот: 5 000–18 000 $
- Чистий прибуток: 800–4 000 $
Окупність: 6–18 місяців.
Як вибрати локацію
Обирай місце поруч із:
- метро
- школи/університети
- офісні центри
- ринки
- нові ЖК з великою кількістю людей
Успіх кав’ярні на 70% залежить від потоку людей.
Документи для відкриття кав’ярні
- ФОП 2 або 3 група
- Договір оренди
- Узгодження з Держпродспоживслужбою
- Вимоги до води та санітарії
- Книга обліку, куточок споживача
Приклади українських франшиз та кавових мереж
Це варіанти для тих, хто хоче готову модель:
- Lviv Croissants Coffee Point
- Takava Coffee
- Aroma Kava
- Yellow Place
- One Price Coffee
Перед тим як відкрити кав’ярню у 2026 році підприємцям варто ознайомитися з офіційними вимогами до реєстрації бізнесу, харчової безпеки та податкового обліку. Актуальні рекомендації щодо відкриття закладів громадського харчування та реєстрації ФОП доступні на порталі Дія.Бізнес — https://business.diia.gov.ua. Вимоги до санітарних норм і безпечності харчових продуктів регламентує Держпродспоживслужба України — https://dpss.gov.ua. Ознайомлення з цими ресурсами допоможе уникнути штрафів і правильно підготуватися до запуску кав’ярні.
FAQ: відкриття кав’ярні в Україні у 2026 році
Скільки коштує відкрити кав’ярню в Україні у 2026 році?
У 2026 році відкриття кав’ярні в Україні коштує в середньому від 300 000 до 1 200 000 грн, залежно від формату, міста, обладнання та масштабу бізнесу.
Який формат кав’ярні найдешевший для старту?
Найдешевший варіант — кава to go або маленька кав’ярня без посадкових місць. Стартові витрати можуть починатися від 250 000–350 000 грн.
Чи потрібна ліцензія для відкриття кав’ярні?
Для продажу кави ліцензія не потрібна. Якщо планується продаж алкоголю, необхідно отримати окрему алкогольну ліцензію.
Який термін окупності кав’ярні?
За умови вдалої локації та стабільного потоку клієнтів кав’ярня може окупитися за 10–18 місяців.
Чи вигідно відкривати кав’ярню у невеликому місті?
Так, у невеликих містах нижча оренда та конкуренція, що дозволяє швидше вийти в плюс навіть із меншими обсягами продажів.
Висновок
Відкрити кав’ярню у 2026 році — реально, навіть з невеликим бюджетом. Головне — правильно вибрати формат, місце та прорахувати інвестиції. Якщо робити все з розумом, кавовий бізнес може приносити стабільний та передбачуваний прибуток.